牛すじねぎ焼きレシピ・作り方

Name: 牛すじねぎ焼き
Total time: 1 h
Yield: ２枚
Ingredients: 小麦粉 １６０ｇ; 卵 小さめ２; かつおだしの素 小さじ１.５; 長芋（おろしたもの） ５０ｇ; 水 ４００ｍｌ; （その他）; 青ネギ １２０ｇ; 青のり 少々; サラダ油 大さじ２; （醤油ダレ）; 醤油 大さじ１; みりん 大さじ１; 酒 大さじ１; （牛すじ煮込み）; 牛すじ １００ｇ; 糸こんにゃく １袋; みりん ３０ｇ; 醤油 ２５ｇ; 酒 ３０ｇ; 砂糖 小さじ１; かつおだしの素 顆粒 小さじ１／３; 水 ３００ｍｌ程度（詳しくは本文中に記載）

約1時間

AKDENiZ

牛すじ煮込みをネギ焼きにしました。

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材料（２枚人分）

小麦粉１６０ｇ
卵小さめ２
かつおだしの素小さじ１.５
長芋（おろしたもの）５０ｇ
水４００ｍｌ
（その他）
青ネギ１２０ｇ
青のり少々
サラダ油大さじ２
（醤油ダレ）
醤油大さじ１
みりん大さじ１
酒大さじ１
（牛すじ煮込み）
牛すじ１００ｇ
糸こんにゃく１袋
みりん３０ｇ
醤油２５ｇ
酒３０ｇ
砂糖小さじ１
かつおだしの素　顆粒小さじ１／３
水３００ｍｌ程度（詳しくは本文中に記載）

作り方

1 牛すじ煮込みを作る
圧力鍋に、牛すじを入れて、水を加えて、沸騰してアクが出てきたらアクを取る
蓋をして、圧力が上がったら火を弱めて、１５分程度加熱する
2 １の圧力が下がったら蓋を開けて、牛すじを取り出して、一口大に切る
煮汁は濾す
3 糸こんにゃくは、食べやすいサイズに切ってから、鍋に入れて、水を加えて、加熱する
沸騰したら、ざるで水を切る
4 鍋に、２の牛すじ、３の糸こんにゃく、２の煮汁（２００ｍｌ）、かつおだしの素、みりん、醤油、酒、砂糖を入れて火にかけて、沸騰したら、火を弱めて、水気がほとんどなくなるまで煮込む
5 醤油ダレを作る
小鍋に、酒、みりん、醤油を入れて火にかけて、煮立ったら火を止める
6 ネギ焼きを作る
青ネギはみじん切りにする
7 ボウルに、小麦粉を入れて、卵を加えて、だまにならないように、混ぜながら水を加える
かつおだしの素、長芋を入れて、さらに混ぜる
8 ネギ焼きを焼く（材料は２枚分なので、半量を使います）
フライパンにサラダ油を入れて火にかけて、７の生地を薄く流し入れて、上に、青ネギと牛すじ煮込みを乗せて、残りの生地を上から流す
9 蓋をして、５分ぐらい焼いて生地が固まってきたら、ひっくり返して、さらに５分ぐらい焼く
10 上に、醤油ダレを塗って、青のりをかける