つぶ餡とクリーム入りのさつまいものモンブラン レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもは、わぎり輪切りにして、みずで柔らかくなるまで茹でる
2. 2 皮をむいて、牛乳と一緒にフードプロセッサーでペースト状にする
3. 3 鍋に、２と砂糖を入れて、木べらで混ぜながら加熱する
4. 4 バターを加えて、全体が馴染むまで加熱して、火を止めて冷ます
5. 5 生クリームは９分立てにする（砂糖は加えない）
   餡は５０ｇずつに分けて丸める
6. 6 丸めた餡を押しつぶして太鼓状にして上に生クリームをこんもりと乗せる
7. 7 モンブラン用口金をつけた絞り出し袋に４を入れて、表面を覆うように絞り出す
8. 8 ※断面はこんな感じです