トルコ料理★アンテップのイチリキョフテ レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮を作る
   たまねぎをすりおろして、細かいざるなどで、水気をできるだけ搾る
2. 2 ブルグルは細かい目のざるに入れて、上から、ざっと水をかけてから、スタンドミキサーのボウルに入れる
3. 3 ひき肉、たまねぎ、塩、胡椒を加えて、低速で40分ぐらい捏ねる
4. 4 捏ね終える5分ぐらい前に、小麦粉を加える
5. 5 フィリングを作る
   たまねぎはみじん切りにする
   胡桃とピスタチオは、フードプロセッサーで細かく砕く
6. 6 フライパンにサラダ油を入れて、火にかけて、たまねぎを炒める
7. 7 たまねぎがしんなりしてきたら、ひき肉を入れる
8. 8 ひき肉の色が変わってきたら、塩、胡椒、オールスパイスを加える
9. 9 胡桃とピスタチオも加えて炒めて、火を止めて冷ます
10. 10 手に水を付けながら、皮を12個程度に分けて丸める
11. 11 薄く伸ばして、中に、冷ましたフィリングを入れて、ラグビーボールの形に成形する
    ※手に水を付けながら成形するとしやすいです
12. 12 中温の揚げ油で、きつね色になるまで揚げる