とうもろこしのムース レシピ・作り方
材料（5~6人分）
作り方
-
1
粉ゼラチンは30ccの水でふやかしておく。
※ふやかす必要のない粉ゼラチンは必要なし。 -
2
茹で塩を入れた湯でとうもろこしを10分茹でる。
茹で上がったらほぐし芯と実に分ける。
実は分量の豆乳を加えてミキサーやブレンダーなどにかけてクリーム状にする。
時間があれば漉す。
-
3
小鍋に入る長さに芯の長さを切る等調整し芯1本に対し100ccの水を加え火にかけ煮立ったら弱火で15分程度かけて芯を取り出し芯の出汁を取る。
この工程は省略して可。水で代用を。 -
4
2、3と塩を小鍋にあけて弱火にかける。沸騰して来たら2~3分焦げ付かないよう混ぜて火を止め1のゼラチンを加えてよく溶かす。
更に生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。 -
5
4をバット、又は器に流し込み冷蔵庫で2~3時間ほど冷やし固める。
- 6 適宜盛り付けて最後に乾燥パセリを散らす。
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