トルコ料理★スパイシーなイチリ・キョフテ レシピ・作り方
- 約1時間
AKDENiZ
İçli Köfte（イチリ・キョフテ）。中にひき肉の具が入っています。İçli Köfteは揚げたり、茹でたりしますが、今回のは揚げたもの。しかも、スパイシー
材料（約１２個人分）
- （生地）
- ブルグル キョフテ用 １カップ
- イルミック（粗いセモリナ粉） １／２カップ
- 小麦粉 ４０ｇ
- 塩 小さじ１／２
- ドマテスサルチャス（トマトのサルチャ） 大さじ１／２
- ビベルサルチャス（パプリカのサルチャ） 大さじ１
- アジビベルサルチャス（唐辛子のサルチャ） 大さじ１／２
- 卵 １個
- （フィリング）
- たまねぎ １個
- 牛ひき肉 １３０ｇ
- サラダ油 大さじ１
- 塩 小さじ１／２
- 胡椒 少々
- ドマテスサルチャス（トマトのサルチャ） 大さじ１／２
- ビベルサルチャス（パプリカのサルチャ） 大さじ１／２
- アジビベルサルチャス（唐辛子のサルチャ） 大さじ１／２
- 唐辛子 パウダー 小さじ１弱
- イタリアンパセリ ５~６本
作り方
-
1
フィリングを作る
鍋にサラダ油を入れて、みじん切りにしたたまねぎを加えて火にかける -
2
たまねぎがしんなりしてきたら、サルチャ３種類を加えて炒める
サルチャがなじんだら、ひき肉を加えて炒める - 3 ひき肉の色が変わってきたら、塩、胡椒、唐辛子を入れて、さらに炒め、ひき肉に火が通ったら、火を止めて、みじん切りにしたイタリアンパセリを入れる
-
4
生地を作る
ブルグルをボウルに入れて、１カップのお湯を入れて蓋をして、１５分程度放置する -
5
ブルグルが膨れたら、しっかりと捏ねる
イルミック、サルチャ３種を加えてさらに捏ねる - 6 残りの材料を加えて、粘着がでてくるまで捏ねる
-
7
ゴルフボール程度の大きさに丸める
-
8
親指を使って、くぼみを作り、中に、フィリングを詰めて、ラグビーボール状に成形する
※手に水を付けると、成形しやすいです
- 9 中温の油で、表面に色が付くまで揚げる
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AKDENiZ
トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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