ゲソとエンペラのイカ墨コロッケ レシピ・作り方
材料（２～４人分）
作り方
- 1 ゲソ、エンペラは細かく切り刻む（荒めのみじん切り程度）
- 2 にんにくをみじん切りにする
- 3 じゃがいもは皮をむいて乱切りにして、柔らかくなるまで水から茹でる
- 4 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、にんにくが色づいたら、１を加えて炒める（途中で、塩・こしょうする）
- 5 イカ墨を白ワインで溶いて、４に加え、蓋をして蒸し焼きにする
- 6 茹であがったジャガイモを潰して、５を加えてよく混ぜる
- 7 粉チーズを加えて混ぜ、味を見て必要なら塩・こしょうを足す
- 8 ゴルフボール大に丸めて、小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつけ、中温でこんがりと色付くまで揚げる
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関連情報
- 料理名
- イカ墨コロッケ
AKDENiZ
トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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そんなゲソとえんぺらの救済料理です。
油ハネは激しいので、注意してください。