マグロユッケビビンバレシピ・作り方

Name: マグロユッケビビンバ
Total time: 30 min
Yield: ３
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: マグロ 刺身用 １サク; 豆もやし １／２袋; にんじん １本; せんまい 水煮 ９０ｇ; しいたけ １パック; ほうれん草 １／２束; 卵黄 ３個分; （A); 醤油、ごま油 各小さじ２; 砂糖、米酢 各小さじ１; すりおろしにんにく 少々; （B); 醤油 小さじ１; ごま油 大さじ１; 砂糖 小さじ２; 塩、すりおろしにんにく 各小さじ１／２; （C); 醤油 小さじ１; ごま油 大さじ１; 塩 小さじ１／３; すりおろしにんにく 少々; （D); 醤油、砂糖 各小さじ２; ごま油、米酢 各小さじ１; すりおろしにんにく 少々; （E); 醤油、砂糖 各小さじ２; ごま油 大さじ１; すりおろしにんにく 少々; （その他）

約30分

AKDENiZ

牛肉のユッケは、ちょっと食中毒が怖いので、マグロで代用です。
ナムルを１つずつ作るのが面倒ですよねぇ～。頑張った分、おいしいのですが・・・。

みんながつくった数 2 件

材料（３人分）

マグロ　刺身用１サク
豆もやし１／２袋
にんじん１本
せんまい　水煮９０ｇ
しいたけ１パック
ほうれん草１／２束
卵黄３個分
（A)
醤油、ごま油各小さじ２
砂糖、米酢各小さじ１
すりおろしにんにく少々
（B)
醤油小さじ１
ごま油大さじ１
砂糖小さじ２
塩、すりおろしにんにく各小さじ１／２
（C)
醤油小さじ１
ごま油大さじ１
塩小さじ１／３
すりおろしにんにく少々
（D)
醤油、砂糖各小さじ２
ごま油、米酢各小さじ１
すりおろしにんにく少々
（E)
醤油、砂糖各小さじ２
ごま油大さじ１
すりおろしにんにく少々
（その他）
白飯３膳分
コチュジャン適量
ゴマ少々

作り方

1 モヤシのナムルを作る。モヤシは洗って水を切り、沸騰したお湯でさっと茹でて、前もって混ぜ合わせておいたAのタレに浸けておく
2 にんじんのナムルを作る。にんじんは皮をむき、千切りに切る。フライパンに（B）のゴマ油を入れ加熱して、にんじんを軽く炒め、（B)の残りの調味料を加えて、しんなりするまで炒める
3 せんまいのナムルを作る。せんまいは軽く洗い、適当な大きさに切る。フライパンに（C）のゴマ油を入れ加熱して、センマイを軽く炒め、残りの調味料を加えて、水気がなくなるまで炒める
4 ほうれん草のナムルを作る。洗ったほうれん草をさっと塩茹でにする。よく水気をきって、適当な大きさに切り分け、混ぜ合わせておいた（D）のタレと混ぜる
5 シイタケのナムルを作る。シイタケはいしづきを取り除きスライスする。フライパンに（E）のゴマ油を入れ加熱して、しいたけを加えて炒める。残りの調味料を入れて、水気がなくなるまで炒める
6 マグロは、食べやすい大きさに切り分ける
7 ビビンパプを仕上げる。
器に白飯を入れて、１～５のナムルをのせる。中央部分に６のマグロをドーナツ状に盛り付け、中央に黄身を入れて、上からゴマを散らす