カスレ風白いんげん豆と肉類の煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 （前日）白いんげん豆を洗い、水に浸しておく
2. 2 （当日）白インゲン豆を少し固めに茹でる
   （その後火を通すので、あまり柔らかくなり過ぎないように注意）
3. 3 たまねぎをみじん切りにする。
   セロリも細かく切る。にんにくは皮をむき、端を切り落とし、１つは半分にする。もう１つはみじん切りにする。
   手羽先の先端部分を切り落としておく
4. 4 フライパンにオリーブオイル（大さじ１程度）と半分に切ったにんにくを入れて加熱して、スペアリブを入れ、塩・胡椒（分量外）をして、表面に焦げ目がつくまで焼いて取り出す
5. 5 手羽先もソーセージも、それぞれ、同じようにする
6. 6 鍋にオリーブオイル（大さじ１）とみじん切りにしたにんにくを入れて火にかけ、にんにくの色が変わったら、たまねぎとセロリを入れて炒める
7. 7 トマト缶、ローリエ、塩・胡椒を加えて、４の肉を入れる。４のフライパンにワインを入れて、脂と一緒に鍋に加えて、肉に火が通るまで煮込む
8. 8 肉が柔らかくなってきたら、２の白いんげん豆を加えて、蓋をして５分程度煮込んで、味を見て必要なら塩・胡椒をしてから、火を止め、そのまま放置する
9. 9 食べる３０分ぐらい前に、耐熱皿に８を入れて、１９０℃で予熱したオーブンで２０～３０分焼く