椎茸と水菜入り カサ増し親子丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンに、酒、みりん、濃縮めんつゆを、ふた回しずつ、水を300ml程度入れて、中〜弱火にかける。
2. 2 玉ねぎの皮をむき、半分に切ったのち、8mm幅前後にカットして、フライパンに入れて、蓋をする。
3. 3 鶏もも肉の皮をはぎ（皮は使いません）、肉をひと口大にカット。フライパンに入れ、蓋をする。
4. 4 椎茸は、いしづきを切り落とし、茎と笠を3mm前後幅にスライスし、フライパンへ入れ、蓋をする。
5. 5 水菜は、軽く水洗いをしてから根本を切り落とし、5cmくらいのざく切りにして、フライパンに入れる。
6. 6 味見して、味を調整。卵が加わるので、少し濃い目にしておく。フライパンの中身の上下が入れ替わるように、全体をかき混ぜ、具のばらつきがないよう、卵でとじる前にバランスを整える。
7. 7 卵3つを容器に割り入れ、軽くほぐす。溶き卵をフライパンの全体に回しかけ、蓋をする。ガスの火は中〜弱火のまま、2〜3分待つ。
8. 8 残り1個の卵を、先ほどの容器に割り入れ、簡単にほぐす。フライパンに回しかけ、白身がぷるんと半熟になったらすぐに火を止める。
9. 9 丼についだご飯の上に盛る。お好みで、味付け揉み海苔を。