しゅわふわしっとり♪セリアのアレでスフレパンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【使用する道具】
   セリアの厚焼きホットケーキ型　４個
   オーブンシート
   フライパン
   ハンドミキサー
   メレンゲ用ボウル（小）
   生地用ボウル（中）
   シリコンべら
2. 2 700〜1000mlくらいの、深さのある小さめの容器に、Ａの材料を入れて冷凍庫へ。
   
   30分以上は冷やす。
   １時間冷やして凍ってしまってもちゃんとメレンゲになります。
3. 3 Ａの容器が大きいと、冷凍庫に入れにくいし、メレンゲをハンドミキサーで作るときに、ムラなく作りやすい（…と、思ってる）
4. 4 別のボウルにＢの材料を入れ、シリコンべらで適当に混ぜる。
5. 5 冷凍庫から、Ａの容器を取り出し、ハンドミキサーの低速(1~2)で、３〜４分立てにする。
6. 6 ハンドミキサーを低速にしたまま、Ｃのグラニュー糖をチョイチョイ分け入れ、本気でメレンゲを作る。
   角がおじぎするくらい。逆さまにしても垂れてこないのがいい。
7. 7 Ａのメレンゲを作っていたハンドミキサーで、Ｂのボウルを混ぜる。
   シリコンべらでメレンゲを４分の１入れ、グラニュー糖がザラザラ言わなくなるまでしっかり混ぜる。
8. 8 メレンゲを４分の１追加して、シリコンべらで底からかき上げるように混ぜる。
   
   残りのメレンゲをすべて入れ、さっくり混ぜる。
   多少マーブルでもOK。
9. 9 フライパンにオーブンシートを敷いて、内側にお好みのオイル（分量外）を塗ったセリアのシリコン型を４つ並べる。
10. 10 シリコン型の中に生地を均等に全て流し込む。
    
    生地は、流すとリボンはできるけど、仕上げにならすほどでもないくらいトロトロな感じ。

    

11. 11 シリコン型の周囲に、大さじ１の水（分量外）を点々と落とす。
12. 12 フライパンに蓋をして、中火で１分加熱。
    
    型の周囲の水がパチパチと沸騰し始めたら、弱火〜極弱火にして、５分加熱。
13. 13 フライ返しで、シリコン型をいったんフライパンから避ける。
    
    このときの生地は、１cmくらいふんわりと膨らんでるけど、中心がまだ揺れる感じ。
14. 14 シリコン型を、今度は逆さまにして、フライパンへ戻す。
    
    このとき、生地が大洪水になるけど気にしない(笑)
15. 15 もう一度、大さじ１の水（分量外）を、オーブンシートの下に点々と置き、蓋をして、弱火〜極弱火で５分加熱。
16. 16 時間が来たら火を止める。
    フライパンの蓋を取らないで、そのまま３分放置。
    シリコン型が逆さまのままで放置することで、ケーキ内の水分が逃げすぎずに火が通る。
17. 17 蓋をあけたとき、シリコン型が生地によって持ち上がってたらできあがり。
    
    シリコン型から外して、お皿に盛りつける。
    お好みで、粉糖やシロップ、生クリームを添えて。
18. 18 しゅわふわしっとりしてたら、大成功！
    
    ちょっとした火加減（フライパン内のポジションや、空調の加減）で食感が変わる。
    
    絶妙な時は、シュワとろ感のある半熟パンケーキが味わえる。