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ガーリックローストビーフとオニオングレービー レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料10人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ガーリックローストビーフとオニオングレービー
  • 3,000円前後

オーブンで焼くローストビーフも実は簡単。
クッキング温度計を使えば失敗なし。
出てくる肉汁を加えて、グレービーも作ります。

作り方

  • 1

    牛肉は軽く水洗いして、ペーパータオルなどでしっかり水気を拭き取る

  • 2

    塩胡椒、オリーブオイル、ニンニクを小皿に入れてよく混ぜる

  • 3

    牛肉の全体に2をよく擦り込む

  • 4

    ロースティングラックの上に牛肉を置き、160度のオーブンで、肉の中心温度が65度になるまで焼く(1.2kgで、今回は1時間15分かかりました)

  • 5

    牛肉を皿に取り出し、アルミホイルを被せて15分置いたら、アルミホイルを外しておく(皿に溜まった肉汁は手順9で使うので捨てない)

  • 6

    ボールに水とバルサミコ酢とビーフコンソメを入れてビーフコンソメを溶かし、コーンスターチと粉辛子を加えてよく混ぜて溶かしておく

  • 7

    タマネギをスライスして、グレープシードオイルをひいた鍋で弱火で炒める

  • 8

    タマネギがしんなりしたら、6を加えて混ぜながら加熱して、沸騰してトロミがつくまで煮る

  • 9

    5で牛肉から出た肉汁を8に加えてよく混ぜたら、火を止める

  • 10

    牛肉をよく切れる包丁でスライスする

  • 11

    皿に牛肉を乗せて、9をかける

きっかけ

ちょっとしたお祝いの食事として、ローストビーフを焼くことにした。

レシピID: 1160037824

公開日:2018.02.07

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