ガーリックローストビーフとオニオングレービー レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉は軽く水洗いして、ペーパータオルなどでしっかり水気を拭き取る
2. 2 塩胡椒、オリーブオイル、ニンニクを小皿に入れてよく混ぜる

   

3. 3 牛肉の全体に2をよく擦り込む

   

4. 4 ロースティングラックの上に牛肉を置き、160度のオーブンで、肉の中心温度が65度になるまで焼く(1.2kgで、今回は1時間15分かかりました)

   

5. 5 牛肉を皿に取り出し、アルミホイルを被せて15分置いたら、アルミホイルを外しておく(皿に溜まった肉汁は手順9で使うので捨てない)

   

6. 6 ボールに水とバルサミコ酢とビーフコンソメを入れてビーフコンソメを溶かし、コーンスターチと粉辛子を加えてよく混ぜて溶かしておく
7. 7 タマネギをスライスして、グレープシードオイルをひいた鍋で弱火で炒める

   

8. 8 タマネギがしんなりしたら、6を加えて混ぜながら加熱して、沸騰してトロミがつくまで煮る

   

9. 9 5で牛肉から出た肉汁を8に加えてよく混ぜたら、火を止める

   

10. 10 牛肉をよく切れる包丁でスライスする

    

11. 11 皿に牛肉を乗せて、9をかける