ゴーヤチャンプルオムレツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは半分にカットし、その半分を5ミリ幅にカットする。
   ゴーヤは横に半分にカットし、さらに縦に半分にカットしワタを取り、横に薄くカットする。
2. 2 豆腐は縦に半分カットし、横に大きめにカット。
   豆腐は予め、キッチンペーパーで巻いて皿を上に置き、水気を減らしておく。

   

3. 3 フライパンに油を1回し入れ、玉ねぎ、ゴーヤを炒める。玉ねぎやゴーヤが透明になってきたら、塩胡椒を少々入れる。

   

4. 4 豆腐を適当に手でわりながら投入し、鶏ガラスープの素を2つまみ入れて、味見をし、足りなかったら塩胡椒をする。醤油を少し加えてもよい。

   

5. 5 先ほどまでの、フライパンは隣に火を止めて置いておく。
   フライパン20センチか18センチに変える。卵を1人分2つ使うので、6個をボウルに割りいれ砂糖を入れる。
6. 6 18か20センチフライパンに油を1回し入れる。火は私は強火のままでしていますが、自分のやりやすいように調整する。少し卵をハシでつけてジュジュと音がしたら、卵2個分を入れる。
7. 7 卵を外から内にかき混ぜながら、半熟っぽくなったところで、フライパンを火から離し、ゴーヤチャンプルを真ん中から半分だけに入れる。
8. 8 フライパンを火の上に戻し具が乗ってないほうをかぶせて、皿に盛り付ける。
9. 9 水菜を食べやすくカットして皿に盛り付ける。たまたま水菜があっただで、無くても良い。好きな野菜でも良い。
   もしソースをかけるならば、ケチャップより、中濃ソースがあうと思います。