こふき☆じゃが明太 レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは水をはったボウルにつけて、泥を落とす。
   ※
   オクラなどの網ネットやtidy（↓の関連商品をみてください）を使って擦ると皮の窪みにはまった汚れもよくとれます～。
2. 2 なんどか水を入れ替え、汚れをしっかり落としたら鍋にうつす。じゃがいもがほぼ隠れるひたひた量の水をいれ、蓋をする。
   ※
   積み重なると均一に火が通らないので、直径が狭すぎない鍋を使う。
3. 3 8分強火にかける。この間蓋は開けません。
   次に蓋をあけて、強火のまま鍋を揺すって水気を飛ばす。
   ※
   5～6個以上の小さいものは煮る時間を短くします。8→5分に短縮してください。
4. 4 まな板にあげ、包丁でじゃがいもの皮にすっと切れ目を入れる。横一直線に軽く引けばOK。そのあと手で皮をひっぱるとするんと剥ける。
5. 5 熱いうちにボウルにうつし、スーパーボール大に木べらで潰す。
   ほぐした辛子明太子を混ぜれば、できあがり。
6. 6 （皮付きのまま食べるのもおいしいです＾＾そのときは塩茹でがおすすめかな～）