母が作ってくれたレバニラ炒め♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 レバーは薄切りを買ってきます。解凍されているものは薄く切りそろえるのがちょっと難しいので切ったのを買うと簡単。たっぷりの水で血ぬきをします。
2. 2 ニラは根元をぎりぎりで切り落とし4センチくらいの長さに切っておきます。根もとのほうがおいしいので、根のところだけを切り落としてくださいね。
3. 3 レバーの水を切り、キッチンタオルで水を拭き取ります。片栗粉をビニール袋に入れて水を拭き取ったレバーをいれて、ビニールに空気を入れ口を握ってポンポンと振り回してレバーに粉をつけます
4. 4 フライパンに油を熱します。レバーは加熱調理用なのでちゃんと火が通るように、最初からあまり高温にしないで揚げてくださいね。でも、中まで火を通しつつからりとね。

   

5. 5 揚げたレバーを取り出し、そのフライパンをキッチンペーパーできれいにします。熱したフライパンに新しく油をひき、もやし、レバーを入れて炒めます。
6. 6 ニラは最後に入れます。火が通り過ぎるとおいしくないので最後にいれて、さっと炒め合わせます。コショウと醤油で味をつけて出来上がり♪