ＧＯＰＡＮで塩麹入りお米パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を正確に計量します。
   
   白米は洗ってから水切りをして、水と合わせて420ｇに調整。
   
   小麦グルテンとイーストは投入ケースに、それ以外の材料はお米パンケースに入れます。

   

2. 2 ＧＯＰＡＮ本体にセット。
   
   今回は、米パン生地コースを選択してスタート。
   
   自動で焼く場合はお米パンコースのお米食パンを選択してスタート。

   

3. 3 生地こね上がり。
   
   塩麹の水分のせいか、ややベタついた生地でしたが、扱いにくいというほどでもありませんでした。

   

4. 4 生地を外に出して丸め、
   キャンパス生地をかけて、乾燥しないように上から濡れ布巾をかけて、ベンチタイム約２０分。

   

5. 5 ワンローフの成型をします。
   麺棒で、生地をタテ長の長方形に伸ばし、下からくるくる巻き込み、良く閉じます。

   

6. 6 食パン型の内側に薄くショートニングを塗り、とじ目を下にして型に入れます。
   乾燥させないような暖かい環境の中で発酵させます。

   

7. 7 今回はお米パン１斤分の材料に、１．５斤食パン型を使ったので、型の６～７分目くらいふくらみました。
   
   １斤の食パン型なら、型の８～９分目くらい行くかも知れません。

   

8. 8 ２００度に予熱したオーブンで約３５分焼きました。

   

9. 9 焼き上がり。