圧力鍋で作るやわらか牛すじ煮込みレシピ・作り方

Name: 圧力鍋で作るやわらか牛すじ煮込み
Total time: 2 h
Yield: ６～８
Ingredients: 牛すじ 約１ｋｇ; ごぼう 大１本; 糸こんにゃく １パック; ☆酒 １カップ; ☆醤油 1/2カップ; 味噌 大さじ２; 醤油 大さじ１; ねぎ（小口切り）・一味とうがらし 好みで

1時間以上
2,000円前後

hoichikuwa

手順2で加える☆マークの調味料を修正しました。(手順4で加えるはずの味噌にも☆マークつけてました)

みんながつくった数 31 件

材料（６～８人分）

牛すじ約１ｋｇ
ごぼう大１本
糸こんにゃく１パック
☆酒１カップ
☆醤油 1/2カップ
味噌大さじ２
醤油大さじ１
ねぎ（小口切り）・一味とうがらし好みで

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作り方

1 牛すじを、圧力鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかけます。高圧で約１０分加圧し、急冷して圧力を抜きます。
ざるにあげ、水で洗って余分な脂を取り除き、一口大に切ります。
2 圧力鍋（洗っておく）に、牛すじ、☆の調味料を入れて、ひたひたになる程度に水を加え、火にかけます。高圧で１０分加圧し、自然放置で圧が下がるまで待ちます。
3 鍋の圧力が抜けるのを待つ間に、ごぼうを太目の笹がきにして、さっと水にさらしてざるにあげておきます。糸こんにゃくは、さっと湯通しして５～６ｃｍに切っておきます。
4 鍋の圧力が抜けたら、ごぼう、糸こんにゃくを加え再度ふたをして高圧で１分。圧力を抜いて、ふたをあけ、味噌を加えます。火にかけてさっとひと煮立ちしたら醤油大さじ１を加え火を止めます。
5 お好みで、ねぎの小口切り、一味とうがらしをふって召し上がれ☆

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

何度も作っている我が家の定番メニューです。

おいしくなるコツ

最後に醤油を加えることで、味が引き締まります。味見をして塩気が足りないようなら、最後に加える醤油を少し多めにしてください。手順１で牛すじが硬いようなら手順２の加圧時間を15分にしてみてください。

レシピID：1160002768
公開日：2011/11/14

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つくったよレポート（6件）

AYUママ
2022/03/31 18:09

ご馳走さまです♪
ゆきのごはん
2018/09/16 19:38

美味しくできました^_^
味噌入れるとコッテリですね。
ご飯が進みます〜！
ごちそうさまでした！
pocapoka
2018/03/13 14:35

味が染みていておいしかったです♪
yoco
2018/03/12 12:48

スジ肉を頂いたので作って見ました。
ご飯がすすみますねー！

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 2 件）

hoichikuwa 2013.01.11　15:58

ありがとうございます！感激です!!
楽天レシピ 2013.01.11　15:48

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。
今日のPickupレシピ&レシパーさんのコーナーの1月13日(日)に、
hoichikuwaさんとコチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね！

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪