ヴィシソワーズ　コンソメジュレ仕立て☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★の水を火にかけ沸騰したらコンソメキューブを溶かし、ふやかしておいた（分量外の水で）ゼラチンを加え濾す。
2. 2 好みの器に注ぎ入れ、冷蔵庫で一晩かけて固める。
3. 3 じゃがいもの皮をむき1ｃｍにスライス。　玉ねぎは繊維にそって薄切り、ねぎは粗みじん切りにしておく。
4. 4 鍋にバターを熱し、玉ねぎとネギをしんなりするまで炒め、ジャガイモを加え炒める。
5. 5 水、ブイヨンを加え強火にして沸騰したら灰汁をとりのぞき、ローリエを入れて１５分ほど煮込む。
6. 6 5をブレンダーかミキサーにかけて白くもったりするまで撹拌し、裏ごしして粗熱をとる。
7. 7 冷蔵庫で食べる直前まで冷やしておき、牛乳、生クリームを加え泡だて器で混ぜる。
8. 8 完成した7を2の上に注ぎ、生クリームやハーブで飾る。
9. 9 他のものと組み合わせて、前菜プレートにするのもオススメです♪