海老と菜の花の「春」ピラフ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 えびは背ワタをとる。

   

2. 2 塩を少し加えた湯を沸騰させ、菜の花をサッと茹で、小口切りにする。

   

3. 3 玉ねぎ、ニンジン、ニンニクは細かめにのみじん切りにしておく。

   

4. 4 ブイヨンに、くず野菜を入れ軽く沸騰させ濾す。（←この状態のものを２カップ用意）

   

5. 5 フライパンにオリーブオイルを温め、米が半透明になるまで炒める。

   

6. 6 鍋にオリーブオイル、バター、ニンニク1片のみじん切りを入れ香りがたつまで炒め、エビを加え炒め塩コショウする。

   

7. 7 さらに玉ねぎ、ニンジンを加えて炒め、しんなりしたら白ワインを加える。

   

8. 8 白ワインが蒸発するまでしっかりと炒めたら、④のブイヨンと⑤の米を加え沸騰してきたら蓋をする。

   

9. 9 ごく弱火で１５分加熱し、最後に１０秒ほど強火にして火を止める。そのまま１５分蒸らす。
10. 10 フライパンに残りのニンニクとオリーブオイルを入れ熱し、香りがたったらアンチョビを加え炒め、菜の花をサっと炒める。

    

11. 11 蒸らしたピラフに9を加え、混ぜ合わせ器に盛り、お好みでブラックペッパーをかける。