塩トマトで♪鶏胸のガレット レシピ・作り方

作り方

1. 1 胸肉は皮を取り、ぶ厚い所に包丁を入れ観音開きにし、広げたラップの上に乗せる。
   ※皮は後で使います。

   

2. 2 上からもラップを被せ、麺棒で叩いて広げる。

   

3. 3 だいたい2倍くらい、7~10ミリくらいの厚さに広げる。

   

4. 4 2つに切ってから、7ミリくらいの幅に切る。

   

5. 5 肉をボウルに入れ、塩トマトとブラックペッパーを揉みこんで10分くらい置いておく。

   

6. 6 バジルは粗みじんに刻む。

   

7. 7 肉のボウルにバジルと片栗粉を入れ、粘りを出すように手でよく混ぜる。

   

8. 8 冷たいフライパンにオイルをひいて、鶏皮を乗せる。
   （まだ火はつけません）

   

9. 9 7を入れ1cmくらいの厚さに丸く伸ばし、形を整える。
   表面にもブラックペッパーをふる。

   

10. 10 フライパンを中火にかけ、フライ返しで押しつけながら焼いていく。

    

11. 11 これくらいの焼き色が付いたらひっくり返し、弱火にして中まで火を通す。

    

12. 12 ひっくり返した面がこれくらいの色になるまで焼くと、だいたい火が通ってます。

    

13. 13 皮面を下にして盛り付ける。
    そのままで美味しいです。レモンを添えても◎

    

14. 14 ・トマトの酸味が肉を柔らかくします。
    ・片栗粉で水分が閉じ込められ、柔らかく食感も良くなります。
15. 15 塩トマトはこちらを使用してます。
    http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1150010142/