ふわんふわん☆いちごシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜下準備＞
   ・材料の分量を量る。
   ・オーブンを170℃に余熱を入れる。
   （慣れてきたら、余熱は自分のタイミングで入れてください。私は卵白を泡立て始めた途中で余熱を入れてます。）
2. 2 いちごは洗ってヘタをとり、適当なサイズに切ってバーミックスやミキサーでガーッとジュースにする。
3. 3 ボウルに卵黄を入れて泡立て機で軽く混ぜたら、卵黄用グラニュー糖を入れ、卵がやや白っぽくなるまでよく混ぜる。
4. 4 ２にサラダ油、１のいちご果汁100ｃｃを加えてそれぞれ混ぜたら、薄力粉をふるいながら入れ、泡立て機でよく混ぜる。
5. 5 別のキレイなボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速でピンと泡が立つまでよく泡立てる。（ぼうるをひっくり返しても落ちないまで）
6. 6 卵白がピンとなったら、グラニュー糖を２回に分けて加え、全体にピンとなるまで高速で泡立てる。
7. 7 ５の1/3量を３に加え、泡立て機でぐるぐる混ぜて、生地をなじませる。
8. 8 残りの卵白の1/2量を加え、ゴムべらに持ち替えて、泡をつぶさないように切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
9. 9 だいたい混ざったら残りの卵白を加え、切るように混ぜ合わせる。※ここで卵白の塊が残っていると、空洞になるので慌てずきちんと混ぜ合わせる。
10. 10 型に入れたら、竹串でぐるぐる３周して空気を抜いて、余熱の入ったオーブンへ入れ27分焼く。
    ※トントンはしない！！
11. 11 焼けたら、高いところから１回ドンと落として蒸気を抜いたら、さかさまにしてしっかり冷ます。