**肉じゃが** レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 牛肉は３～４センチの長さに切る。玉ねぎはくし形に切りじゃがいもとにんじんは皮をむいて１個を８～１２個の大きな乱切りにする。
- 2 しらたきは３分ゆでてアクをとり、ザク切りに。
- 3 サラダ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで中火強の火加減で炒める。
- 4 そこに牛肉と水気を切ったしらたきとじゃがいもを加え、全体に油がまわるように炒め合わせる。
- 5 牛肉の色が変わったら分量の水を加え（ひたひたまで）、最初は砂糖、清酒、みりん、しょうゆ各大さじ２で調味する。すぐ蓋をし、火加減は煮立つまで中火。
- 6 煮汁が半量になったら残りの砂糖としょうゆを加え、再びふたをして煮、煮汁が１/3になったら鍋がえしをする。ほとんど煮汁がなくなったら少し火を強めてつやを出す。
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- カテゴリ
- 牛かたまり肉・ステーキ用・焼肉用
- 料理名
- 肉じゃが
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