たけのこたっぷり☆筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◉鶏もも肉は切って、◎の酒・しょうゆをまぶして揉み込んでおく。
   
   ◉干し椎茸は戻し(生椎茸はそのまま)食べやすく切る。
   ※干し椎茸の戻し汁あれば煮汁に使うので取っておく。

2. 2

   ◉人参は、乱切りにする。
   ◉ごぼうは、斜め切りにして水にさらす。
   ◉水煮たけのこは、一口大の食べやすい大きさに切る。
   ◉れんこんは、1cm厚さのいちょう切りで酢水にさらす。

3. 3

   ◉里芋は、皮をむいて食べやすい大きさに切り、鍋に水から入れて沸いたら3〜4分ゆでてざるにあげておく。

4. 4

   ◉こんにゃくは、スプーンでちぎるように切り、熱湯で2〜3分ゆでてアク抜きをする。

5. 5

   ◉絹さやは、筋を取ってさっとゆでて取り出す。(2分程度)
   
   取り出した鍋に、れんこんを除く2、の人参、ごぼう、水煮たけのこを入れて固めにゆでる。（10分位）

6. 6

   鍋に、炒め用のサラダ油を熱して、①の鶏ももを炒め、☆の調味料を加えて煮立てたら、いったん鶏ももだけ取り出す。

7. 7

   残った汁に、★のだし汁と砂糖を加え、れんこんを除く(椎茸、人参、ごぼう、たけのこ、里芋、こんにゃく)を入れて煮る。

8. 8

   10分ほど煮たら、れんこんと鶏ももを戻し入れ、時折混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮込む。（15〜20分程）
   
   5、で茹でておいた絹さやを彩りに飾って出来上がり。