フォーのサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・生姜と玉ねぎ2個を焼く。焼いたときのいい香りがコツ！ガスコンロのオーブンでも可能！(焦げないようにアルミ箔に包む)
   ・パクチーは根を切って、良く洗って出汁パックに入れる。

   

2. 2 ・ピーナッツはフライパンに入れて弱火で香りがするまで炒る。ピーナッツがまだ温かいうちに、キッチンペーパーなどを使って皮をむいて、半分ぐらい砕く。
3. 3 ・鶏もも肉、焼いた生姜、玉ねぎ、パクチーの根を鍋に入れて、鶏肉がかぶるくらいのお水を入れる。
   ・中火で鶏もも肉を１０分～１５分で煮る。アクをとる。

   

4. 4 ・フォーの麺を水で３０分程度戻す。
   ・キュウリを千切りで切る。
   ・戻したフォーの麺はメーカーの説明に従って茹でる。

   

5. 5 ・鶏もも肉を綺麗に切るために、すぐに氷の水に入れるか、冷蔵庫に１時間ぐらい入れる。これもコツ！

   

6. 6 ・フライパンに少し油を入れて、みじん切りしたニンニクを入れ、少し茶色になるまで炒める。焦げないように、気を付けて！

   

7. 7 ・出汁・醤油・砂糖・レモンを ２４０ｍｌ・９０ｍｌ・６０ｇ・３０ｍｌの比率で入れる。醤油の量は好みで調整してもいい。
   ・残った出汁はスープとして食べられるので、塩で味付ける
8. 8 ・茹でたフォーの麺を器に入れて、鶏肉、キュウリ、紅白なますを盛り、ソースをかける。それからピーナッツとパクチーを盛る。
   ・お椀にスープを入れる。パクチーや胡椒を散らす。