おはぎにぴったり☆手作りあんこ レシピ・作り方

作り方

1. 1 あずきは軽く水洗いして、鍋に入れ、3カップの水①を加え強火にかける。

   

2. 2 沸騰したら中火にして10分程煮る。

   

3. 3 ②の水2カップを加え、ゆで汁の温度を下げて再び沸騰させ5分程煮る。

   

4. 4 豆のシワがなくなりゆで汁の色が濃くなったら、ざるで濾してゆで汁を捨てる。
   
   流水で優しく豆を洗って水気を切る。

   

5. 5 鍋に戻して、③の水3カップを入れて強火にかける。
   
   沸騰したら弱火で、クッキングシートなどで「落し蓋」をして1時間煮る。

   

6. 6 時々、様子を見て、水が少なくなったら足しながら煮る。(100㏄位ずつ)
   
   箸や指で軽くつまむと豆がつぶれるくらいになったらOK。
   
   水気が半分くらいになるまで煮詰める。

   

7. 7 砂糖は、3回に分けて入れる。
   
   【1回目】
   
   まず、「落し蓋」を外して、砂糖1/3量を入れ、落し蓋を戻し5分位煮る。

   

8. 8 【2回目】
   
   砂糖が溶けたら、また1/3量を入れて同じように5分煮る。

   

9. 9 【3回目】
   
   砂糖が溶けたら、塩と残りの砂糖を加えて、「落し蓋」を戻しさらに煮詰める。

   

10. 10 艶が出てよく煮詰まってきたら、「落し蓋」を取り、しゃもじで優しく混ぜながら煮る。

    

11. 11 混ぜたしゃもじの跡がくっきり残るまで、煮詰めたら出来上がり☆
    
    ※だいたい700～800gのあんこが出来ます。

    

12. 12 おはぎの作り方はこちらをご覧ください。
    
    レシピID : 1140058489