パーティにも！ホロホロ柔らか〜手羽中３種レシピ・作り方

Name: パーティにも！ホロホロ柔らか〜手羽中３種
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 手羽中 30本; ネギの青い部分 10cm×2; 生姜の皮 適宜; 塩 小さじ1/2; 酒 小さじ2くらい; 【A】生姜のみじん切り 1/2カケ; 【A】鶏がらスープのもと 小さじ2; 【A】ごま油 大さじ1; 【A】塩こしょう 少々; 【A】黒こしょう 少々; 【A】レモン汁 小さじ1; 【B】はちみつ 大さじ1; 【B】ナンプラー 大さじ１; 【C】醤油 大さじ2; 【C】砂糖 大さじ1; 【C】酢 大さじ1; 【C】塩 少々

約30分
500円前後

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鶏塩レモン、はちみつナンプラー、甘酢醤油味の３種です。
子ども用に、レモン味と甘酢味を多めにしています。お好みで調節してください。

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材料（3人分）

手羽中 30本
ネギの青い部分 10cm×2
生姜の皮適宜
塩小さじ1/2
酒小さじ2くらい
【A】生姜のみじん切り 1/2カケ
【A】鶏がらスープのもと小さじ2
【A】ごま油大さじ1
【A】塩こしょう少々
【A】黒こしょう少々
【A】レモン汁小さじ1
【B】はちみつ大さじ1
【B】ナンプラー大さじ１
【C】醤油大さじ2
【C】砂糖大さじ1
【C】酢大さじ1
【C】塩少々

作り方

1 手羽中を下茹でする。
1.5lくらいの水にネギの青い部分と生姜の皮を入れて沸騰させ、塩と酒を入れ、手羽中を入れる。
ボコボコと煮立たせないように、弱火で15分煮る。フツフツ程度に。
2 1をゆで汁ごと冷まし、粗熱が取れたら手羽中を取り出しておく。
柔らかく、身が崩れやすいので注意！
3 【A】12本、【B】6本、【C】12本。
【A】、【C】はたれを絡めておく。
4 【B】
2の素の手羽中をフライパンで焼き目をつけ、はちみつとナンプラーを煮絡める。
5 【C】
4のフライパンをキッチンペーパーで拭き取り、タレに絡めた【C】を焼く。少し煮詰まって、焼き目が付いたら取り出す。
6 【A】
5のフライパンをキッチンペーパーで拭き取り、タレに絡めた【A】を焼く。少し煮詰まって、焼き目が付いたら取り出す。

できあがり