鶏むね肉でやわらか‘‘揚げないチキン南蛮’’ レシピ・作り方

Name: 鶏むね肉でやわらか‘‘揚げないチキン南蛮’’
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 鶏むね肉(皮なし) 240g; にんにく 1片(8g); 酒 大さじ2; 塩 2g; 片栗粉 適宜; サラダ油 大さじ1; A 酢 大さじ1＋1／2; A しょうゆ 小さじ2; A 砂糖 小さじ2; A 赤唐辛子 少々; B 茹で卵 1個; B ピクルス 15g; B プレーンヨーグルト 大さじ2; B マヨネーズ 小さじ2; B 塩 1g; B 黒こしょう 少々

約30分
300円前後

A_Kitayan

鶏むね肉を使用しても、きちんと保湿することでしっとりと柔らかく仕上がります。
ヨーグルトが入ったさっぱりタルタルソースと南蛮酢だれの組み合わせがよく合います。

みんながつくった数 166 件

材料（2人分）

鶏むね肉(皮なし) 240g
にんにく 1片(8g)
酒大さじ2
塩 2g
片栗粉適宜
サラダ油大さじ1
A 酢大さじ1＋1／2
A しょうゆ小さじ2
A 砂糖小さじ2
A 赤唐辛子少々
B 茹で卵 1個
B ピクルス 15g
B プレーンヨーグルト大さじ2
B マヨネーズ小さじ2
B 塩 1g
B 黒こしょう少々

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作り方

1 にんにくは、すりおろす。茹で卵とピクルスは、みじん切りにする。

鶏むね肉は、大きければそぎ切りにして、フォークで全体に穴をあける。にんにく、酒、塩を揉み込み1時間程浸ける。
2 A、Bはそれぞれ混ぜ合わせる。
3 フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、１の鶏むね肉に片栗粉をしっかりと付け、片面を焼く。焼き色が付いたら返し、サラダ油小さじ1を足して両面に焼き色を付ける。Aにさっと浸ける。
4 3を食べやすい大きさに切り、皿に盛る。
残りのAを適量かけ、Bをかける。
5 ◎ピクルスは、らっきょに変更しても美味しいです。
◎画像の付け合わせは、サラダ菜とプチトマトです。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

家庭料理の定番で油を多く使いがちなチキン南蛮のヘルシーレシピを考えました。

おいしくなるコツ

パサつきやすい鶏むね肉ですが、そぎ切りにすることで繊維が断ち切られ、フォークで刺すことで水分の吸収を高めます。それを多めの酒に浸けることで、保湿されてしっとりと柔らかいお肉に。また、少量の油を足しながら焼くことで、ヘルシーに仕上がります。

レシピID：1140025402
公開日：2016/10/29

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つくったよレポート（42件）

ニコニコフレンチブルドック
2024/10/28 10:01

参考にさせていただきました。
ありがとうございます。
まめの助
2024/06/26 13:51

揚げないのでヘルシーでよかったです。
レシピありがとうございました。
minkii
2024/04/15 11:59

おいしく頂きました
レシピありがとうございます♪
うまい棒〜
2024/03/21 20:36

美味しくて家族に好評でした。

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 3 件）

楽天レシピ 2017.01.13　15:35

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

1月23日(月)のPickupレシピコーナーに、A_Kitayanさんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね！

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪
A_Kitayan 2016.12.21　22:06

特集ページへの掲載、ありがとうございます！
嬉しいです(*^^*)
今後とも、宜しくお願い致します！！
楽天レシピ 2016.12.20　15:40

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用いただきありがとうございます。

2016年12月20日（火）より、『旬のごはん』特集ページにて、
コチラのレシピを掲載させていただきました。

▼『旬のごはん』特集ページはコチラ▼
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