鶏むね肉でやわらか‘‘揚げないチキン南蛮’’ レシピ・作り方

鶏むね肉でやわらか‘‘揚げないチキン南蛮’’
  • 約30分
  • 300円前後
A_Kitayan
A_Kitayan
鶏むね肉を使用しても、きちんと保湿することでしっとりと柔らかく仕上がります。
ヨーグルトが入ったさっぱりタルタルソースと南蛮酢だれの組み合わせがよく合います。

材料(2人分)

  • 鶏むね肉(皮なし) 240g
  • にんにく 1片(8g)
  • 大さじ2
  • 2g
  • 片栗粉 適宜
  • サラダ油 大さじ1
  • A 酢 大さじ1+1/2
  • A しょうゆ 小さじ2
  • A 砂糖 小さじ2
  • A 赤唐辛子 少々
  • B 茹で卵 1個
  • B ピクルス 15g
  • B プレーンヨーグルト 大さじ2
  • B マヨネーズ 小さじ2
  • B 塩 1g
  • B 黒こしょう 少々

作り方

  1. 1 にんにくは、すりおろす。茹で卵とピクルスは、みじん切りにする。

    鶏むね肉は、大きければそぎ切りにして、フォークで全体に穴をあける。にんにく、酒、塩を揉み込み1時間程浸ける。
  2. 2 A、Bはそれぞれ混ぜ合わせる。
  3. 3 フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、1の鶏むね肉に片栗粉をしっかりと付け、片面を焼く。焼き色が付いたら返し、サラダ油小さじ1を足して両面に焼き色を付ける。Aにさっと浸ける。
  4. 4 3を食べやすい大きさに切り、皿に盛る。
    残りのAを適量かけ、Bをかける。
  5. 5 ◎ピクルスは、らっきょに変更しても美味しいです。
    ◎画像の付け合わせは、サラダ菜とプチトマトです。

きっかけ

家庭料理の定番で油を多く使いがちなチキン南蛮のヘルシーレシピを考えました。

おいしくなるコツ

パサつきやすい鶏むね肉ですが、そぎ切りにすることで繊維が断ち切られ、フォークで刺すことで水分の吸収を高めます。それを多めの酒に浸けることで、保湿されてしっとりと柔らかいお肉に。 また、少量の油を足しながら焼くことで、ヘルシーに仕上がります。

  • レシピID:1140025402
  • 公開日:2016/10/29

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カテゴリ
血圧が高めの方チキン南蛮鶏むね肉ヘルシーワンプレートヨーグルト
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チキン南蛮 揚げない ヘルシー 高血圧向け
料理名
チキン南蛮
A_Kitayan
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つくったよレポート(27件)

  • K⭐︎
    K⭐︎
    2021/02/15 03:47
    鶏むね肉でやわらか‘‘揚げないチキン南蛮’’
    美味しくできました。
  • kapomaru
    kapomaru
    2021/02/02 20:42
    鶏むね肉でやわらか‘‘揚げないチキン南蛮’’
    柔らかく、美味しく出来ました♪
  • リンド夫人
    リンド夫人
    2021/01/10 13:32
    鶏むね肉でやわらか‘‘揚げないチキン南蛮’’
    胸肉でもやわらかかったです。揚げないしタルタルソースもヨーグルト入りでカロリー控え目じゃないかと。美味しかったです。
  • *のの
    *のの
    2020/12/26 13:44
    鶏むね肉でやわらか‘‘揚げないチキン南蛮’’
    美味しくできました。ありがとうございます。

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 3 件)
  • 楽天レシピ
    楽天レシピ
    2017.01.13 15:35

    こんにちは。楽天レシピスタッフです。
    いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

    1月23日(月)のPickupレシピコーナーに、A_Kitayanさんと
    コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
    是非チェックして下さいね!

    今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪

  • A_Kitayan
    A_Kitayan
    2016.12.21 22:06

    特集ページへの掲載、ありがとうございます!
    嬉しいです(*^^*)
    今後とも、宜しくお願い致します!!

  • 楽天レシピ
    楽天レシピ
    2016.12.20 15:40

    こんにちは。楽天レシピスタッフです。
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