紅菜苔（こうさいたい）を使って　春のサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩茹で用にお湯をわかします。
2. 2 紅菜苔は３等分ほどに切って、茎のほうから茹でる。
   硬さはお好みで。
   茎は固めですが、花の部分は菜の花並みに火が通りやすりので、ゆですぎ注意。
3. 3 ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、同じく塩茹で。
   これも好みの硬さで。
4. 4 キャベツは大きな葉のままお湯にいれ、色がさっと鮮やかになったら素早くひきあげます。
   軽く水気をきって、食べやすいおおきさにちぎります。
5. 5 大皿に野菜を盛りつけ、真ん中に半熟卵をのせます。
   全体にオリーブオイルをまわしかけ、塩・粒コショウを好みの量ふります。
6. 6 イチゴは洗ってヘタをとって廻りに飾って完成です。
   
   食べる時は半熟卵を崩しながら、ソースとしてどうぞ。
7. 7 ＜おまけ＞
   自分流の半熟卵の作り方。
   卵はＭかＳサイズぐらいを想定。
   
   卵がすっかり浸かるくらいの小鍋にお湯をわかします。
8. 8 ＜おまけ＞続き
   冷蔵庫から出したての卵をそっと入れます。
   ６分程火にかけて、水にとる。
   そっと殻にひびをいれ、しばらく水の中におきます。
   荒熱がとれたら皮をむきます。