小梅の塩麹漬け レシピ・作り方
材料（3人分）
- 小梅 200ｇ
- 塩麹 100ｇ
作り方
- 1 梅は、なり口の軸が付いていれば取り（小梅の場合は手で取れます）、水洗いして、ざるにあけ、十分に水気をきります。
-
2
熱湯消毒して乾かした器に、梅・塩麹の順に入れ冷蔵庫で保存します。
-
3
２，３日ほどで水分が上がってくるので、全体を混ぜて馴染ませます。
小梅の場合は４、５日ほどで使えます。梅風味の塩麹として使います。梅も刻んで使えます。
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