おせちの煮海老 レシピ・作り方
材料（5人分）
- 有頭海老 ５匹
- しょうゆ 大さじ２
- 酒 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- みりん 大さじ２
- 水 100ｃｃ
- 重曹 大さじ１
作り方
- 1 海老は背ワタをとり、キッチンばさみで口先とひげをカットする。
- 2 ボウルに入れて重曹大さじ１を振り入れ、軽く混ぜてなじませる。水を入れて混ぜ、新しい水で重曹を流す。仕上がりがぷりっとします。
- 3 鍋に水と調味料を入れ沸騰させる。海老を入れたら弱火にし、ひっくり返しながら煮立たせないように３～５分煮る。
- 4 海老を鍋から取り出し、バットなどに広げて冷ます。煮汁が冷めたら鍋に戻し、冷蔵庫へ。一晩で味が染み込みます。
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