やさしい大根のおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は２～３ｃｍ厚の輪切りにして皮は少し厚めに剥きます。
2. 2 鍋に１と米をひとつまみ入れ水をはって火にかけ下茹でをします。ふたをして沸騰したら火を弱め１０分したら火を止めさらに２０分待ちます。
3. 3 大根が内側まで透き通ってきたらやさしく洗ってぬめりを取り冷まします。
4. 4 鍋に水、酒、めんつゆを入れひと煮立ちしたら火を弱め３の大根、豆腐、他を入れ１０分したら火を止めてふたをし軽く冷まします。
5. 5 お好みで後から練物を加える場合は、さっと下茹でして油抜きをするとつゆが濁らず味がなじみやすいです。
6. 6 時間を置くとより味が染みてきますが、練物は味が出て行く食材なので加熱は弱火で強く煮過ぎないようにします。