自家製豚肉ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉ブロックに塩・こしょう、好みのスパイス（ナツメグ、オルガノ等）が有ればそれらをすり込むようにまぶす
2. 2 クッキングペ－パで包み、タコ糸等で縛る。ペーパーの上からアイスピックなどで小さな穴をいくつか開ける
3. 3 パッドに足つきの網を乗せ、その上に乗せる。ラップで覆って、冷蔵庫で5日ほど寝かせる。
4. 4 パッド出ている水分を捨て、大きめの鍋に湯を沸かし1時間ほど茹でる。
5. 5 取り出したら十分に水切りし、好みのチップを用いた燻製器で15分間ほど燻し、冷ましたのち開封、薄切りにする。