〜梅仕事〜 赤紫蘇を入れる際のちょっとしたコツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅を漬けた容器から梅酢100ccを取り出し、アク抜きした赤紫蘇に含ませる。
2. 2 赤紫蘇をほぐす。
   
   ほぐれにくい場合には梅酢を足す。
3. 3 梅の漬かった容器に、赤紫蘇を満遍なく広げるようにして入れる。
4. 4 容器の蓋を閉めたら、容器をやさしく揺らし、赤紫蘇が梅酢に漬かるようにする。
5. 5 数分すると梅酢が赤紫蘇の色に変わってきます。
6. 6 梅雨明けの土用干しまで冷暗所で保管します。
   (最低2週間ほどつけた方が発色効果は良いです。)
   
   また、梅の塩分濃度が低い場合は、冷蔵庫保存がおすすめです。