麻婆豆腐（薄切り肉、しゃぶ肉で）にんにくを効かせて レシピ・作り方

作り方

1. 1

   木綿豆腐は一口大に切って、ひたひたの水に入れて茹でる。沸騰したらザルに上げておく。
   
   これをやると、程よく水分が抜けておいしくなります。安いスーパーの豆腐とは思えない（笑）

2. 2

   冷たいフライパンに油、生姜、にんにくのみじん切り、唐辛子は種ごとハサミで小口に切って加える。
   
   加熱して弱火で炒めてかおりを出す。

3. 3

   肉は挽肉ならそのまま、薄切り肉なら挽肉状に刻んで加える。
   
   冷凍庫に薄切り肉があったので使いたいと思ってそうしました。半解凍で刻むといいですよ。

4. 4

   あまりいじらずに焼き目をつけます。肉って少し焼き目が付いた方がおいしいと思います。焼き目がついたらほぐす。
   
   肉をほっておく間に合わせ調味料を作っておく。

5. 5

   合わせ調味料を加える。

6. 6

   味噌が溶けにくいので味噌を溶かして味を見たら
   少しだけ甘みが欲しくなったので甜麺醤を加えました。
   
   合わせ調味料のところに加えてあります。

7. 7

   豆腐を加える。

8. 8

   全体を混ぜて少し煮る。

9. 9

   水溶き片栗粉を加える。
   水分の部分に加えて全体になじませると良いです。

10. 10

    トロミは好みなんですが、私はこのくらいが好きです。

11. 11

    出来上がり❗️
    ご飯がすすむところですが、豆腐を主食と思って米はガマンします。

12. 12

    食べる時に好みで酢とラー油をかけて召し上がってくださいね。