酸味がそそる！揚げなす入りスパイシーニラじゃが レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
まどか＠たまりんど
カリッと揚げたポテトを大人味に。ほどよく辛く酸っぱく、ほのかに甘く。ニラでスタミナつけましょ～きっとビールが止まらない。そして旅に出たくなる。
材料（２人分）
- ジャガイモ 200g
- ナス 150g（小2本）
- ニラ 40g（半束）
- 玉ねぎ（みじん切り） 10g
- ココナッツオイル（またはサラダ油） 小さじ1
- ブラウンマスタードシード 小さじ1
- たかのつめ 3本
- レモン汁 小さじ1/2
- -----【マサラペースト】-----
- ☆コリアンダーパウダー 小さじ1/2
- ☆ターメリックパウダー 小さじ1/4
- ☆レッドペッパー 小さじ1/4
- 【代用】☆の代わりにカレー粉でもよい 小さじ1
- 塩 小さじ1/8
- 砂糖 小さじ1/8
- タマリンドペースト 小さじ1
- トマトケチャップ 小さじ1
- 水 大さじ2
作り方
- 1 ジャガイモをよく洗い、皮をむかずに2cm角に切って素揚げする。
- 2 ナスを2.5cm角に切り、素揚げする。
-
3
ニラを2.5cmほどに切る。
玉ねぎをみじん切りする。 - 4 マサラペーストの材料を混ぜ合わせておく。
- 5 炒めたものを冷ますための皿をフライパンのそばに用意しておく。
-
6
フライパンにココナッツオイルを入れ、中火にかける。
温まったらブラウンマスタードシードを入れる。 - 7 混ぜながら10秒数えたら、たかのつめとニラを加えて2分炒め、皿にあける。
- 8 空になったフライパンに、そのままマサラペーストを加え1分炒める。
- 9 素揚げしたジャガイモ（手順1）を入れてよくまぶしつける。
- 10 素揚げしたナス（手順2）と炒めたニラ（手順7）を加え、さっと混ぜて火を止め、皿にあける。
- 11 レモン汁と玉ねぎのみじん切りをふりかけて混ぜ、盛り付ける。
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まどか＠たまりんど
スリランカ料理研究家。都内のキッチンスタジオ＜スパイス基地たまりんど＞で料理教室やイベントをやっています。https://tamarind.jp/
note.comには、ここ楽天レシピに掲載したレシピの調理のコツや、その料理にまつわるエピソードも紹介しています。https://note.com/spice_k_tamarind
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