茄子豚ロール レシピ・作り方
材料（2人分）
- 茄子（大きめのもの） １本
- 豚薄切り肉 ３枚
- 小麦粉 大さじ1
- オリーブオイル 小さじ1
- 塩、こしょう ひとつまみ
- だし汁 大さじ3
- 酒 大さじ1
- ゆずこしょう（市販のチューブのもの） ２～３センチ
- 醤油 小さじ1
作り方
-
1
茄子は縦薄切り ６枚くらいに切って、小麦粉をまぶし、レンジで１分程加熱します。
豚薄切り肉は一枚を２等分します。 -
2
茄子の粗熱をとり、豚肉を重ね巻きます。
巻終わりをつまようじでとめ、油をひいたフライパンで焼きます。 - 3 塩、こしょうをし、軽く焼き目がついたところで、酒とだし汁、ゆずこしょうを入れ蓋をし弱火で蒸し焼きに。
- 4 豚肉に火が通り、水分がなくなってきたら、全体に醤油をかけ完成です。
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ぺんぎんがまま
こんにちわ。
弁当づくりも、はや25年。 「あれ？もうできたの？」と夫に驚かれながら、素早く、そして洗いものを出さずを心掛け、日々精進しています。モットーは 早い 安い そこそこおいしい。食材も、できあがりも、あんまり頑張らない感じのお料理です。
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