鯛のあら炊き～ごぼう入り。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 使った鯛のあらです。
   一尾分で、これだけあります。
   
   
   お湯を1リットルほど（分量外）を沸かしておきます。

   

2. 2 ◎印をフライパンまたは、底が広い鍋に入れ、点火しておきます。
   
   ※生姜を切らせていた為（汗）チューブ生姜で代用しました。チューブの場合、仕上げに少し追加する方が香りがいいです。

   

3. 3 その間に、鯛のうろこや、血あいの部分など、綺麗に洗い、ざるに入れ、たっぷりの熱湯を回しかけます。
   残った汚れなど、もう一度、流水で洗います。

   

4. 4 [2]が煮立ったところへ、[3]の鯛と、軽～く皮をそぎ5～6ｃｍ長さを半分に切ったごぼうを入れ、落とし蓋をし、煮ます。

   

5. 5 大きさが合う、落とし蓋がないので、アルミホイルで代用しました。
   
   仕上げに、蓋を取り、煮汁を鯛に何度かかけ、好みの煮詰め具合になれば出来あがりです。