紅白なます（焼き油揚げ入りで香ばしく） レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根・人参は千切りにし、●印の塩と大根・◆印の人参と塩を、別々にナイロン袋に入れて揉み、しばらく置きます。（しんなりするまで）

   

2. 2 その間に、油は敷かず、フライパン（又は卵焼き器）で油揚げを焼きます。カリカリになって、焼き目が全体に付く位に・・・。

   

3. 3 その間に＊印を混ぜ合わせ、合わせ酢を作っておきます。

   

4. 4 [2]が焼けて冷めたら、細めの短冊切りにします。

   

5. 5 しんなりしてきた[1]の大根・人参から出ている水分を袋の上からギュッと絞り捨てます。

   

6. 6 合わせ酢としっかり混ぜ合わせ、馴染ませます。
   
   ※短時間でも、先に大根・人参を入れて馴染ませた方が、良い様です。

   

7. 7 最後に、[4]の油揚げと炒り胡麻を指でひねりながら入れ、さっくり混ぜれば出来上がりです。
   
   ※すぐに食べてもOKですが、暫く漬けておく方が味が馴染みます。