ダブル麹で！鶏ムネ肉と大根蒸し焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 ポリ袋に鶏ムネを1枚ずつ入れ、片方には醤油麹・もう一方には塩麹を入れ均等に行き渡る様に揉みこんだら、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で5～6時間寝かせます。

   

2. 2 フライパンの幅2/3ほどのクッキングシートを2枚用意し、どちらの味も混ざらない様に折り、土手？仕切り？を4面作ります。
   シートの下に少し水（分量外：50ｃｃ弱）を入れます。

   

3. 3 仕切りを倒さない様、半月切りにした大根と皮目を下にした[1]の鶏ムネ肉を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。

   

4. 4 途中で数回、大根・鶏肉をそっと返し、串で刺して透明な肉汁が出てれば出来上がりです。
   
   ※大根にはうっすら味が付く程度なので、お塩をかけて召し上がっても・・・。