手作りがんもどきと茄子のあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんじん（長さ4ｃｍ）
   生椎茸（2枚）　ぎんなん煮（12粒程度）黒ごま（小さじ1杯）　塩（小さじ1/2杯)山芋（すりおろし30ｇ）にんじんと生椎茸は写真のように細かく切ります。

   

2. 2 木綿豆腐（400ｇ）をざるにのせて充分に水切りしてから豆腐を砕きます。

   

3. 3 芽ひじき（小さじ1杯）を水でもどし、水切りします。

   

4. 4 つぶした豆腐をボウルに移し、芽ひじき、黒ごま、すりつぶした山芋（とろろ）を加えかき混ぜてから、

   

5. 5 にんじん、生椎茸、ぎんなんを加え、よくかき混ぜます。

   

6. 6 ⑤でかき混ぜた生地を直径約5ｃｍ、厚さ2ｃｍ程にまとめ、丸い形を作ります。
   ＊作る時のポイントは手にサラダ油を塗ると丸めやすくなります

   

7. 7 約180度のサラダ油できつね色になるまで揚げ、
   その際に茄子（3本を4つ割りにし、長さを半分に切る）も酢揚げしておきます。
   ＊揚がった茄子にひとつまみの塩を振ります。

   

8. 8 ■あんかけは、
   鍋に、だし汁（200ｃｃ）に醤油（大さじ1杯）、砂糖（小さじ1杯）を入れ沸騰させてから、水（大さじ1杯）で溶かせた片栗粉（大さじ1杯）を入れ素早くかき混ぜます。
9. 9 器にがんもどきと茄子を移し、あんかけをかけて完成です。