ぷっくり牡蠣の中華な旨煮 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 加熱用牡蠣 ４００ｇ
- 青梗菜 ２株
- ごま油 大２
- ニンニク・生姜・鷹の爪 少々
- A 紹興酒 大２
- A ガラスープ １００ｃｃ
- A 甜麺醤 大１
- A オイスターソース 大２
- A 砂糖・醤油 各小１
作り方
-
1
《牡蠣の下処理》
牡蠣に塩をふりかけて汚れやぬめりを軽く取り、水で洗う
⇒酒少々ふりかけ１５分ほど置く -
2
沸騰した湯に牡蠣を入れ、ぷっくりするまで茹でる
⇒水気を取って片栗粉をまぶし、面倒でなければ１６０℃くらいで素揚げしておく - 3 フライパンに鷹の爪、ニンニク・生姜を入れてごま油で炒め、牡蠣を加え両面こんがり焼く
- 4 Aの具材を合わせ、回し入れる⇒食べやすく切った青梗菜を加え、火が通ったら水溶き片栗粉
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- カテゴリ
- 牡蠣
- 料理名
- 牡蠣のオイスター煮
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