ゴロゴロ根菜たくさん中華風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   れんこん、ごぼうは、３mm幅のななめ切り。にんじんは、３mm幅の半月切りにする。いんげんは、塩少々いれてさっとゆでる、３～４cmの長さに切る。

2. 2

   油揚げは、沸騰した湯で油抜きをする。水分を軽くふきとり、両面に片栗粉をつける。ごま油をしいたフライパンで焼く。２cm幅に切る。

3. 3

   厚手の鍋を温め、ごま油を適量入れ弱火でしっかりごぼうを炒める。（あくをぬかないので、ごぼう臭さがなくなるまでしっかり炒める。）にんじん、れんこんも加えてしっかり炒める。

4. 4

   しっかり炒めたら、昆布だし、みりん、塩を入れ、ふたをして弱火で水気がなくなるまで蒸し煮をする。

5. 5

   中華鍋にごま油を入れ、にんにくとしょうがを炒める。香りが出たら、豆鼓、八丁みそ、紹興酒、昆布だし、メープルシロップ、しょうゆを入れて煮立てる。

6. 6

   蒸し煮をした根菜、油揚げを５の調味液の中にいれ炒りつける。いんげんを加えて、水気がなくなったら皿に盛り付ける。