【角煮】豚肩/豚ロース 圧力鍋で簡単角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【野菜を切る】
   大根/皮をむいて食べやすいサイズに切る
   
   しょうが/チューブでもOK
   生/千切りにする
   
   玉ねぎ/ざく切りにする
   ※とろとろになるので形は気にしなくて大丈夫です

   

2. 2 【茹でる】
   豚肉が隠れる位水を入れる
   大根も一緒に下茹でする
   
   米のとぎ汁とかは使わないです
   ※深めのフライパンor鍋で下茹でする

   

3. 3 【茹でる】
   (2)に切った大根を入れて
   5分位沸騰させ
   茹でながらアクをとる
   
   そのまま温度が下がるまで放置
   
   大根は煮崩れ防止の為よせて
   （6）で煮込む

   

4. 4 【切る】
   (3)の豚肉がひえたら全体的にしっかり洗って
   
   4cm位にカットする

   

5. 5 【圧力鍋】高圧設定
   圧力鍋に(4)の豚肉
   玉ねぎ
   しょうが
   砂糖
   醤油
   酒
   (3)の煮汁
   を入れてふたをして中火で加熱
   圧力がかかったら弱火で15分
   圧力が下がるまでおく

   

6. 6 【大根】高圧設定
   圧がぬけて蓋が開くようになったら
   (5)に(3)の大根をいれて
   弱火で加熱して、圧力がかかったら10分加熱
   ピンが下がるまでおく

   

7. 7 【完成】
   完全に冷やす
   冷えることで味がしっかり染み込みやすくなります
   
   冷めると、油がかたまるので
   気になる方は取り除いてOK

   

8. 8 【半熟卵】
   半熟卵を汁に入れて
   数時間置く。
   
   加熱してしまうと半熟ではなくなるので
   加熱しないで汁に漬け込む。