精進料理で！黒ごま坦々麺 レシピ・作り方
材料（約4人分）
作り方
- 1 生姜はみじん切りにする。長ねぎは5cmを飾り用の白髪ねぎにし、あとはみじん切りにする。
- 2 鍋に生姜と長ねぎのみじん切りの半量を入れてごま油で炒める。
- 3 2の香りが立ったら豆板醤、粗く切った厚揚げ、あらみじんのしいたけを加えて炒める。
- 4 厚揚げはつぶすように炒めて、水分をしっかりとばす。
- 5 4に黒練りごまを加えて全体にからめ、ガラスープを入れて溶きのばす。
- 6 煮立ったら醤油、みりん、塩で味をととのえ、長ねぎのみじん切りの残りと黒すりごま（大さじ2）を入れて一煮し、青ねぎを入れて火を止める。
- 7 中華麺をゆでて器に入れ、上から6をかける。
- 8 7の上に白髪ねぎ（赤ピーマンの薄切り）をトッピングして黒すりごま（大さじ2）をちらし、ごまらぁ油を加える。
関連情報
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豚肉なしでもとっても美味しい担担麺です。