たっぷりお野菜とレバーのトマト煮込みスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 レバーの下ごしらえをします
   
   塩水（水＋２つまみの塩）の中で揉み洗いします
   一口大に切り、また水に浸した後に揉み洗いして、血の塊を綺麗に洗い流します
2. 2 何度も繰り返し血が抜けたら、水を切り塩・コショウを多めにしておろししょうが・料理酒で合わせ漬けて置きます
3. 3 フライパン中を熱し油を引き、水切りしたレバーとおろしにんにくを入れます
   
   蓋をして弱火でじっくり焼きます
   焼けてきたら裏返し両面焼き、火を止め余熱で中まで火を通します
4. 4 お野菜は、すべて１cm角に切ります
   キノコ類は気持ち大き目に切ります
   
   深鍋を熱し、タマネギを蓋をしてじっくり炒めます
   
   水を４カップ程入れ、にんじんも加えて煮ます
5. 5 柔らかくなったら、他のお野菜も加えます
   
   レバーを取り出し、すり潰してペースト状にして（潰す程度はお好みでOK）深鍋に加えてよく混ぜます
   
   灰汁を取ります

   

6. 6 コンソメ、トマト水煮缶、砂糖、にんにく醤油を入れ煮込みます
   
   10分程したら、味を見て塩・コショウで調えます
   
   コショウを多目に入れるがおススメ！

   

7. 7 時間があったのでウォーターシールドの余熱で15分程加熱しました
   コクが増したようです★
   
   器にスープごとたっぷりどうぞ♪

   

8. 8 離乳食に取分けもしました♪
   
   豆腐とお麩を加えたトマトレバースープです