鳥レバーと長芋のカツオ風味炒め レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 鶏レバー 約250ｇ
- 長芋 輪切 幅 １２cm程
- カツオ節 一掴み
- ネギ １本
- タマネギ １／２個
- 料理酒 大匙１
- しょうが（スライス切り） １/2かけ
- オイスターソース 大匙１弱
- 醤油 小匙１
- 塩・コショウ 適量
- 【血抜き用】
- しょうが（すりおろす） 1/2かけ
- 塩 一摘み
- 料理酒 大匙１
作り方
-
1
〔レバーの血抜き〕
レバーを洗い一口大に削ぎ切りし、塩水（記載外）に浸しながら揉み洗いを水が濁らなくなる迄繰り返します -
2
トレーに、血抜き用の調味料Bと水を入れて混ぜレバーを浸します
-
3
タマネギは厚めのスライス切り
ネギはスライス切り
長芋は洗って皮をむき厚さ１．５cmの半分に切ります
長いもはトースターで５分程軽く焼いて置きます -
4
フライパン（ステン無水鍋）に水切りしたレバーとしょうがを入れ塩・コショウをして両面焼きます
料理酒・オイスターソース・醤油・カツオ節・タマネギを入れ蓋をして中火～弱火で加熱します
-
5
汁気が無くなってきて、レバーの中まで火が通ったら、ネギ・長芋を加えて手早く混ぜ合わせます
-
6
全体がよく絡んだら出来上がりです
カツオ節ごとお皿に盛り付けていただきます
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関連情報
- カテゴリ
- 鉄分の多いレシピ
- 料理名
- レバー炒め
NOZAёMi
家族の美味しい♪と喜んで貰えるのが嬉しくてお料理が楽しいです
ステン多重層無水鍋を使用した“お野菜たっぷりでヘルシーなお料理”が中心です。
★フィラデルフィアクリームチーズ 優勝クリチ☆豆腐とミートソースのグラタン
★NHK今日の料理大正製薬 優勝大豆きのこコロッケ
★きのこホクト ヘルシーレシピ賞
★おかずの星 一次通過水餃子風長芋のサンラータン
★サッポロシルクエビス ２位ホワイトカレー 他
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つくったよレポート（1件）
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Risa56852013/11/23 04:20
産後の授乳による鉄分不足解消によかたです。
レシピへのコメント
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大きな長芋を加えて、食感を楽しめるようにしました
妊婦さんや産後の方にもおススメです♪