厚切り柔らか大根とカンパチの照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根を2〜3cmの厚さにカット、お米を軽く一握り入れて下茹で

   

2. 2 ここまで強火で3分しっかり沸かして、火を弱める

   

3. 3 火がふつふつ出るくらいの火で18〜20分ゆっくり茹でる

   

4. 4 終わったらお米が付かないように軽く洗い流し、△の味付け出汁に入れて加熱

   

5. 5 カンパチは一人前にカットして3切れ用意

   

6. 6 旨味脂を閉じ込めるため、周りの汚れウロコ等を除くために一度、湯通しする。
   しっかり沸かした中にカンパチをさっと通す。

   

7. 7 ○の調味料を合わせておく

   

8. 8 油を敷いて軽く炒めたら、合わせた○の調味料を入れて煮込む
   
   汁にトロミが出てきたら火を消して盛り付け

   

9. 9 大根、カンパチ、タレ、白髪ネギの順に乗っけたら完成^_^