サワークリームなし！熟成ベイクドチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型は18cmのバネ式を使用してます。この場合、あとで取りやすくするためシートを底においてから、バネをとめてます。底が取れる型の場合はそのままでいいです。

   

2. 2 簡単なタルト生地から作ります。バターをレンジで20秒ほどチンしておく。オーブンを180度に予熱。＊の薄力粉と砂糖をボウルに入れます。少し溶けたバターを入れ、手で混ぜ合わせます。
3. 3 タルト生地を型にギュッギュッと手で押しひろげる。180度のオーブンで15分焼く。焼けたら網の上で冷ましておく。焼きたては生地が柔らかいですが、冷めたらサクッとします。

   

4. 4 チーズケーキを作ります。オーブンを200度に予熱。ボウルにクリームチーズを入れて、ゴムベラで柔らかくなるまで練り、砂糖を入れてしっかりまぜます。

   

5. 5 卵をそのボウルに直接割り入れて、ホイッパーで混ぜます。

   

6. 6 コーンスターチを入れて混ぜ、レモン汁を入れて混ぜます。レモン汁を入れると、生地が少しトロッとします。

   

7. 7 生クリームを直接そのボウルに入れて、ホイッパーで混ぜます。泡立てないです。全部が混ざればok
8. 8 型の底や側面に水が入らないように、アルミを巻く。型に流し入れる。漉さなくてもいいですが、漉しながら入れると、クリームチーズのダマや砂糖のとけ残りがなくなり、生地が滑らかになります。

   

9. 9 天板に湯を1cm深さほど入れ、200度で30分焼き、160度に下げてさらに30分焼きます。焼けたら型のまま網の上で冷まします。

   

10. 10 粗熱がとれたら型のまま上にラップをして冷蔵庫で最低1日は冷やします。急ぐ場合は3〜4時間ぐらい冷凍庫に入れてもいいです。
11. 11 熟成させればどんどん味が馴染んで美味しくなります。冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫に入れて、1週間〜4週間保存できます。
    一番美味しいのは冷凍庫で4週間熟成させたものです。
12. 12 冷凍保存の解凍は冷蔵庫で解凍してくださいね。
    型を外してから召し上がってくださいね。