手で捏ねない☆超簡単ふわふわパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉、塩(ボウルの端)、砂糖(塩から離れたボウルの端に)、ドライイースト(砂糖の上に)を入れる。※写真はきび砂糖使ってます。

   

2. 2 ぬるま湯＋牛乳を合わせて240cc(120cc+120cc、100cc+140ccでも、どちらか全て240ccでもok)になるようにして、ドライイーストの上からグルっと回し入れる。
3. 3 ゴムベラや木べら(おすすめ、壊れにくいから)でグルグル混ぜる(ドライイーストが全体的に行くような感じで)
4. 4 油(サラダ油米油オーリブ油など) を回し入れてからゴムベラor木べらで混ぜる。もちろん手でもいいですが手にベチャっとつきます。1分ぐらい捏ねるように混ぜる。

   

5. 5 ボウルの上にラップやふきんなどをして乾燥をふせぎ、生地がだいたい2倍になるまで室温で発酵させる。なるべく暖かい部屋だと早くて1時間ぐらい。寒いと3時間ぐらい。
6. 6 発酵したらゴムベラor木べらで捏ねるように1分ぐらい混ぜる。(ガス抜き)再度ラップ等をして室温放置で生地が2倍ぐらいになるまで発酵

   

7. 7 発酵したら再度6と同じように混ぜる。最後にまた発酵させる。
8. 8 生地が膨らんだらゴムベラor木べらで軽く数回捏ねてガス抜きをしてから型にうつす。型はなんでもok。シリコン型だと楽。うちは100圴のLサイズのシリコンパウンド型を使用。
9. 9 型の上に使用済みのボウルを被せて乾燥しないようにして生地が1.5倍ぐらいになるまで発酵。
10. 10 オーブンを200度に予熱してから200度で25分焼く。粗熱が取れたら型から取り出して乾燥しないようにアルミで包む。しっかり冷めてからの方がスライスしやすいです。

    

11. 11 保存は乾燥しないようにアルミでしっかり包んだり、ビニル袋に入れたり、ジップロックに入れて室温で保存。スライスしてジップロックに入れて冷凍保存も可能。

    

12. 12 室温で夏場は2日程度、涼しいときは3日程度で保存可能です。冷凍の場合は1か月ぐらい可能です。